RECIPES

ローストビーフ

ローストビーフ

材料(2人分)

牛もも肉かたまり… 300g

 

◆下味

塩・コショウ… 少々

赤ワイン… 大さじ1

にんにくのすりおろし… 小さじ1

 

サラダ油… 大さじ1

野菜 ( にんじん・玉ねぎ・セロリなど ぶつ切りにしたもの)…150gほど

 

◆A

赤ワイン… 1/4カップ

トマトピューレ… 大さじ1

スープ… 1/4カップ

しょうゆ… 小さじ1/2

塩・コショウ… 少々

 

ホースラディッシュ、クレソンなど… 各適量

1

牛肉は、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
塩・コショウをすり込み、赤ワインとにんにくの
すりおろしをもみこんで下味をつけ、30分以上おく。

2

鍋にサラダ油を熱し、(1)の肉を転がしながら焼いて、
表面全体に焼き色をつける。

3

(2)の鍋から肉を取り出し、鍋底に野菜を敷き、肉を戻す。
ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

4

火を止めて、ふたをしたまま10~15分ほどおく。
金串をさして先が温かければ、肉を取り出す。

5

(4)の鍋にAを入れて煮詰め、こしてソースを作る。

6

(4)の肉を切り分けて器に盛り、ホースラディッシュ、クレソンをなどを添える。
(5)のソースをかける。