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金目鯛のブイヤベース

金目鯛のブイヤベース

材料(2人分)

金目鯛… 2切れ

じゃがいも… 1個

アサリ… 200g

にんじん… 1/2本

玉ねぎ… 1/2個

にんにく… 1かけ

パセリ… 少々

オリーブ油… 大さじ1

水… 2カップ

固形コンソメ… 1個

白ワイン… 1カップ

ローリエ… 1枚

カレー粉… 小さじ1

塩、コショウ… 少々

1

金目鯛、じゃがいもは1/2に切る。
アサリは砂抜きしておく。にんじんは皮をむいて
食べやすい大きさに、玉ねぎはくし型に、
にんにく、パセリはみじん切りにする。

2

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて
香りを出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを
加えて強火で炒め、水、固形コンソメ、白ワイン、
ローリエを加え、ひと煮立ちしたら金目鯛と
カレー粉を入れ、中火で煮込む。

3

野菜に火が通ったらアサリを加え、
口が開いたら塩、コショウで味をととのえる。

4

器に盛り、パセリを散らす。