RECIPES

ポークりんご巻き

ポークりんご巻き

材料(2人分)

りんご… 1/2個

玉ねぎ… 1個

豚ロース薄切り… 8枚

塩・コショウ… 少々

小麦粉… 大さじ3

赤ワイン… 大さじ2

 

◆A:煮込み用

トマト水煮缶… 1缶

ケチャップ… 大さじ2 

固形コンソメ… 1/2個 

ローリエ… 1枚

 

水… 適量

サラダ油… 大さじ3

1

りんごは皮をむき、くし型に6等分し、芯を落とす。
2つ分を肉巻き用に残し、2つ分はすりおろす。
玉ねぎ1/2個分をくし型に4等分する。
残り1/2個分はみじん切りにする。

2

豚肉を広げ、塩、コショウして小麦粉少々を
薄く振り、くし型に切ったりんご2つ玉ねぎ4つを、
それぞれ肉で巻き楊枝でとめる。

3

フライパンにサラダ油を熱し、
(2)に焼き色をつけ、煮込み用の鍋に移す。

4

(3)のフライパンで玉ねぎのみじん切りを
透き通るまで炒め、残りの小麦粉を振り、
すりおろしたりんごを加えてさっと炒める。
赤ワインを加えてよく混ぜ、Aを加え、
鍋に移してひたひたになるまで水を加えて
20分煮込み、塩、コショウで味をととのえる。