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シジミたっぷりタイ風ヌードル

シジミたっぷりタイ風ヌードル

材料(2人分)

シジミ(砂抜き)… 200g

ビーフンまたは春雨… 50g 

長ねぎ… 1/2本

にんにく… 1かけ

しいたけ… 1個

にんじん… 小1/2本

ごま油… 適量

もやし… 200g

水… 750cc

鶏ガラスープの素… 大さじ1

パクチーまたはあさつき… 少々

塩… 小さじ1

コショウ… 少々

1

シジミは良く洗ってざるに上げ、ビーフンを
熱湯に2~3分つけて戻しておく。
長ねぎは小口切り、にんにくはみじん切り、
しいたけ、にんじんは千切りにする。

2

鍋にごま油を熱し、にんにく、ねぎを炒め、
ねぎがしんなりしてきたらシジミを加える。

3

しいたけ、にんじん、もやしを加えて軽く炒め、
水750ccと鶏ガラスープの素を加える。
煮立ったらビーフンを加え、塩、コショウで
味をととのえる。

4

器に盛りつけ、小口切りにしたパクチー
またはあさつきをのせる。