RECIPES

里芋のコロッケ

里芋のコロッケ

材料(2人分)

里芋… 5個(350g)

桜えび… 大さじ3

塩… 小さじ1/3

ごま油… 小さじ1

小麦粉、水… 各大さじ6

パン粉… 適量

揚げ油… 適量

レタス… 2~3枚

練りからし… 少々

1

里芋の皮にぐるりと包丁を入れ、
蒸し器で蒸す。竹串がすっと通るくらいに
なったら、皮をむき、フォークでつぶす。

2

(1)に桜えび、塩、ごま油を入れ、混ぜる。

3

小麦粉と水を合わせ、衣をつくり、
(2)をスプーンですくって落とし、全体にからめる。
パン粉を広げたバットに入れ、ボール状に
形をととのえながらまぶす。

4

中温(170度)の揚げ油できつね色に
なるまで揚げる。器に盛り、レタスと
練りからしを添える。