RECIPES

新玉ねぎのスープ

新玉ねぎのスープ

材料(2人分)

新玉ねぎ …2個

ベーコン …2枚

…600cc

固形コンソメ …2個

白ワイン …50cc

ローリエ …1枚

塩、コショウ …少々

パセリみじん切り …少々

1

新玉ねぎは茶色の皮をむき、根元に十文字の
切り込みを1cmの深さに入れる。

2

鍋に水、固形コンソメを入れ煮立て、新玉ねぎ、
ベーコン、白ワイン、ローリエを入れる。
ときどきアクをとりながら、蓋をして弱火で煮る。

3

新玉ねぎがほどよく柔らかくなったら、
塩、コショウで味をととのえる。

4

スープ皿に鍋から取り出したベーコンを敷き、
新玉ねぎを盛り、スープを注いで、パセリを散らす。