RECIPES

ボンゴレ

ボンゴレ

材料(2人分)

スパゲティ …160g

あさり …200g

にんにく …1片

赤唐辛子 …1本

オリーブオイル …大さじ1

白ワイン …1/4カップ

塩・粗びき黒こしょう …少々

パセリ(みじん切り) …適量

 

砂抜き用の塩水

・水 …300ml

・塩 …小さじ2弱

1

あさりは塩水に入れてアルミホイルなどをかけ、
最低1~2時間砂抜きをしたら、
殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
赤唐辛子は種を除く。にんにくはみじん切りにする。

2

たっぷりの湯に塩(分量外)を入れ沸騰したら、
スパゲティを表示時間より1分短く茹でる。

3

にんにくみじん切り、オリーブオイル、赤唐辛子を
フライパンに入れて弱火にかける。
香りがでたら強火にしてあさりを炒め、
白ワインを振ったら弱火にして蓋をする。

4

あさりの殻があいたらスパゲティを加え、塩、
粗びき黒こしょうで調味し、サッと混ぜる。
皿に盛り付けたらパセリをトッピングする。

5