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さけの粕汁

さけの粕汁

材料(2人分)

生さけ …1切れ

…小さじ2

…少々

大根 …3cm

にんじん …3cm

こんにゃく …1/4枚

油揚げ …1/2枚

だし汁 …2・1/2カップ

酒粕 …50g

みそ …大さじ1

青ねぎ(小口切り) …適量

七味唐辛子 …少々

1

さけは食べやすい大きさに切り、
酒と塩で下味をつけておく。

2

こんにゃくは細切りにして、下茹でする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
大根、にんじんは半月切りにする。

3

鍋にだし汁、(1)、(2)を入れ、煮立ったらアクをすくい、
弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。

4

ボウルにちぎった酒粕とみそを入れて、
(3)の熱い汁を少し加えて溶かす。
しっかりと溶いたらひと煮立ちさせる。

5

器に(4)を盛り、お好みで青ねぎ、
七味唐辛子を加える。