RECIPES

豚肩ロースとキャベツの蒸し煮

豚肩ロースとキャベツの蒸し煮

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり …300g

ハーブソルト …少々

コショウ …少々

キャベツ …1/4個

オリーブオイル …大さじ2

白ワイン …1/4カップ

塩・コショウ …少々

粒マスタード …適量

1

かたまり肉にハーブソルト、コショウをまんべんなくまぶしつけ、
20~30分ほどおく。キャベツは、ザク切りにする。

2

深鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の肉を入れ、
全体がこんがりするように焼き目をつける。

3

(2)に白ワインを入れてなじんだら、ふたをして弱火にし、20~30分
蒸し焼きにする。キャベツを入れてさらに10分ほど蒸す。

4

竹串を刺して、肉汁が透き通っていたら出来上がり。
火を止めて10分ほど落ち着かせてから肉とキャベツを取り出し、
肉は1㎝幅に切る。

5

鍋に残った汁を煮詰め、塩・コショウで味を調えてソースを作る。
水分が少なかったら、白ワインを足す。

6

器に(4)の肉とキャベツを盛りつけ、
(5)のソースと粒マスタードを合えてかける。