RECIPES

大学芋

大学芋

材料(2人分)

さつまいも… 200g

   

◆たれ

砂糖… 50g

水… 大さじ1

酢… 小さじ1

しょうゆ… 小さじ1/3

   

揚げ油… 適量

黒ごま… 適量

1

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま
食べやすい大きさに乱切りし、水にさらす。

2

(1)の水けをよくふき取り、140~150℃の油で
竹串が通るようになるまでじっくり揚げる。
仕上げ直前に油の温度を上げて、まわりをカリッとさせる。

3

鍋にたれの材料を入れて煮立てて、全体がプツプツとして蜜状になったら、
揚げたての(2)に手早くからめて黒ごまをふる。