RECIPES

パンナコッタ キウイソース

パンナコッタ キウイソース

材料(2人分)

板ゼラチン …1.5g

生クリーム …1カップ

グラニュー糖 … 20g

バニラビーンズ …1/4本

キウイ …1個

 

キウイソース

・キウイフルーツ …1個

・グラニュー糖 …20g

・水 …10g

・レモン汁 …大さじ1

1

板ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。
バニラビーンズは中身を取り出しておく。

2

鍋に、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて
強火にかけ、木じゃくしでかき混ぜながらわかす。
沸騰したら、弱火でかき混ぜながら軽く煮る。

3

(2)を火からおろして、(1)の板ゼラチンを加え、
かき混ぜて溶かす。

4

ボウルに(3)を漉しながら入れる。
ボウルの底を氷水に当てながら、そのまま冷やす。
どろっとしてきたら型に流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固める。

5

キウイソースを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけて
溶かし、冷ましてシロップにする。皮をむいたキウイを
ミキサーにかけ、冷ましたシロップとレモン汁と混ぜ合わす。

6

(4)を器に盛り、お好みの大きさに切ったキウイを添え、
(5)のソースをかける。