RECIPES

ミネストローネ

ミネストローネ

材料(2人分)

玉ねぎ …1/4個

にんじん …1/4本

セロリ …1/4本

キャベツ …2枚

じゃがいも …1個

ベーコンスライス …2枚

にんにく …1/2片

オリーブオイル …大さじ1/2

トマト水煮缶 …1/2缶

 

A

・顆粒コンソメ …小さじ1

・水 …2カップ

 

塩、こしょう …適量

1

玉ねぎ・にんじん・キャベツは1cm角に切る。
じゃがいもは皮をむいて1cm角、セロリは筋を
とって1cm角・にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。

2

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて
香りがでたらベーコンを加えて軽く炒め、
じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・セロリ・キャベツを
入れて炒める。

3

(2)にAを入れて弱火で野菜が柔らかくなるまで
約15分煮込む。

4

(3)にトマトの水煮缶を加え、ヘラで潰しながら混ぜ、
弱火で約5分煮込み、塩・こしょうで調味する。