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れんこんと新玉ねぎのサラダ

れんこんと新玉ねぎのサラダ

材料(2人分)

れんこん… 小1節

サラダ菜… 1/2株

新玉ねぎ… 1/4個

いくら… 大さじ2

 

A

・ワインビネガー… 大さじ3

・オリーブオイル… 大さじ3

・粗びきマスタード… 小さじ1

・塩・コショウ… 少々

1

れんこんは皮をむき、薄切りして、酢水に10分ほど
漬けてアク抜きする。新たまねぎも薄切りし、
水にさらしてから水気をとる。

2

Aを混ぜる。

3

たっぷりの熱湯に酢少々(分量外)を入れて
れんこんを茹でる。透き通ったらざるにとる。

4

ボウルに、ひと口大にちぎったサラダ菜、
れんこん、玉ねぎ、(2)を入れてあえ、
器に盛って、いくらを散らす。