RECIPES

ほたてのトマトクリーム煮

ほたてのトマトクリーム煮

材料(2人分)

ほたて貝柱… 4個

・塩・コショウ… 少々

・薄力粉… 適量

 

グリーンアスパラガス… 1/2束

玉ねぎ… 1/4個

にんじん… 1/6本

ベーコン… 1枚

カットトマト(缶詰)… 1/2缶(200g)

オリーブオイル… 大さじ1/2

白ワイン… 大さじ1

ローリエ… 1枚

 

A

・レモン汁… 1/4個分

・塩… 小さじ1/4

・コショウ… 少々

・生クリーム… 1/4カップ

1

ほたてに塩・コショウで下味をつけ、水気をふいて
薄力粉をまぶす。グリーンアスパラは茹でて
4等分に切る。

2

玉ねぎは薄切り、にんじんは5mm幅の
いちょう切り、ベーコンは1cm幅に切る。

3

フライパンにオリーブオイルを熱して②を炒め、
玉ねぎがしんなりしたら、ほたてを加えて両面を焼く。

4

(3)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、
カットトマト、ローリエを加える。沸騰したら、
ほたてを取り出す。残りの野菜は時々
混ぜながら中火で煮込む。

5

(4)の煮汁が2/3量になったらAと(4)で取り出した
ほたてを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
グリーンアスパラをゆでて添える。