RECIPES

黒ゴマの坦々うどん

黒ゴマの坦々うどん

材料(2人分)

ゆでうどん… 2玉

豚ひき肉… 80g

にら… 1/2束

ザーサイ(瓶または缶詰)… 30g

長ねぎ… 10cm

しょうが… 1片(約10g)

酒… 大さじ1

砂糖… 小さじ1

サラダ油… 大さじ1

 

A

・練り黒ごま… 大さじ2

・サラダ油… 大さじ1と1/2

・すり黒ごま… 大さじ1

・しょうゆ… 大さじ4

・酢… 大さじ1

・ラー油… 大さじ2

 

水… 3カップ

中華スープのもと(顆粒)… 小さじ1

糸唐辛子… お好みの量

1

にらは3~4cmの長さに切る。ザーサイ、長ねぎ、
しょうがは粗みじん切りにする。

2

鍋にAを入れてよく混ぜ合わせ、水、
中華スープのもとを加えて温める。

3

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて
ほぐしながら炒める。色が変わったら、
(1)を加えてさっと炒め、酒、砂糖を加える。

4

ゆでうどんに熱湯をかけてほぐす。
器に(2)のスープを注ぎ、うどんの湯を
よくきって入れ、(3)の具をのせる。
お好みで糸唐辛子を添える。