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チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

材料(15cmケーキ型1個分)

製菓用チョコレート …50g

…2個

バター …40g

グラニュー糖 …75g 

生クリーム …30cc

ココア …30g

薄力粉 …15g

 

型用

・バター …少々

・小麦粉 …少々

1

薄力粉はココアと合わせてふるう。
型に薄くバターを塗り、小麦粉をはたいておく。

2

チョコレートを刻み、細かく切ったバターと一緒に
ボールに入れる。60℃の湯煎で、つやが出るまで
溶かしながら混ぜる。卵は卵黄と卵白に分け、グラ
ニュー糖をそれぞれに半分ずつ入れる。卵白は8分
立てにあわ立て、卵黄は白っぽくなるまで混ぜる。

3

(2)のチョコレートに生クリームを加えて混ぜる。
(1)の薄力粉も加え、あわ立て器でつやが出るまで
混ぜる。混ざったところに(2)の卵黄と、卵白を1/3
だけ加えて混ぜ、なめらかになったら残りの
卵白を加え、手早く混ぜる。

4

型に流し、170℃で25~30分焼く。
(焼きあがり後は膨らんでいますが、
冷めると中央がくぼんできます。)