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アサリとにんにくのスープ

アサリとにんにくのスープ

材料(2人分)

アサリ(殻つき) …約200g(1パック)

にんにく …1かけ

玉ねぎ …1/4個

大葉 …2枚

あさつき …少々

サラダ油 …大さじ1

白ワイン …大さじ2

固形コンソメ …1個

…400cc

塩、コショウ …少々

1

アサリは砂出しをして水洗いし、汚れを落とす。
にんにく、玉ねぎ、大葉、あさつきはすべて
みじん切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、
玉ねぎが透明になったらアサリを入れ、
白ワインをふりかけて煮立てる。

3

(2)を強火にして水、固形コンソメを入れ、
煮立ったら火を弱め、塩コショウで味を整える。
仕上げに大葉をちらし火を止める。

4

器に盛り、あさつきを飾る。