RECIPES

ホーリーナイトのロールチキン

ホーリーナイトのロールチキン

材料(2人分)

鶏もも肉… 1枚(250g)

塩… 適量

いんげん… 3本

にんじん… 1/4本

サラダ油… 大さじ1

酒… 大さじ2

 

A

・ブルーベリージャム… 大さじ2

・しょうゆ… 小さじ1

・酒… 大さじ1

・水… 大さじ2

 

B

・粒マスタード… 大さじ2

・はちみつ… 大さじ2

・しょうゆ… 小さじ1/2

・白ワイン… 大さじ1

 

ベビーリーフ… 適量

ミニトマト… 適量

1

鶏肉は厚みが均一になるように切り開き、
塩で下味をつける。

2

いんげんはヘタを除き、にんじんは7mm角の
拍子切りにし、塩ゆでする。

3

(1)で(2)を芯にして巻き、たこ糸でしっかり縛る。

4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)を入れて
表面に焼き色がつくまで焼き、酒をふって蓋を
して10~12分蒸し焼きにして取り出す。
たこ糸をはずして、食べやすい厚さに切る。

5

(4)のフライパンをさっとふき、Aを入れて軽く煮詰める。
(ブルーベリーソース)

6

小鍋にBを入れて軽く煮詰める。
(ハニーマスタードソース)

7

器に(4)・ベビーリーフ・ミニトマトを盛り、
(5)・(6)を小皿に盛り付ける。