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ゴロゴロ野菜のガスパチョ

ゴロゴロ野菜のガスパチョ

材料(2~3人分)

ガスパチョ

・トマト… 1個

・にんにく… 1片

・きゅうり… 1/3本

・赤玉ねぎ(みじん切り)… 大さじ1

・オリーブオイル… 大さじ1

・ワインビネガー… 小さじ1

・トマトジュース… 1/4カップ

 

具(あるものでOK)

・トマト… 1/2個

・セロリ… 1/4本

・きゅうり… 2/3本

・いんげん… 2本

・オクラ… 2本

 

アンチョビ(みじん切り)… 1本

生ハム… 2枚

オリーブオイル… 大さじ3

にんにく… 1片

塩・コショウ… 少々

1

ガスパチョのトマト、きゅうりはヘタを取り除いて、
乱切りにする。にんにくはつぶす。他の材料と
ともにボウルに入れて混ぜ合わせ、1~2時間マリネにする。

2

具のいんげん・オクラはさっと色よく茹で、
5mm角に切る。他の具の野菜も5mm角に切る。

3

ボウルににんにくをこすりつけて香りを移し、
(2)、アンチョビ、生ハム、オリーブオイルを入れて
塩・コショウしておく。時間があれば、冷やす。

4

(1)をフードプロセッサーにかけ、ざるで漉す。
塩・コショウ、好みでタバスコやレモン汁で
味を調えて冷やしておく。

5

スープ皿に(3)を山形に盛り付け、まわりに
(4)を静かに流し込む。