RECIPES

うまき卵

うまき卵

材料(2人分)

卵… 4個

うなぎの蒲焼… 1/2串

みつ葉… 適量

 

A

・だし汁… 大さじ3 

・砂糖… 大さじ3 

・酒… 大さじ1

・塩… 少々

 

サラダ油… 少々

1

小鍋にAを入れて火にかけ、煮溶かして冷ます。

2

卵を溶きほぐし、(1)を加えて、切るように混ぜる。

3

うなぎは、卵焼き鍋の幅に合わせて切る。
みつ葉は3cmくらいに切る。

4

卵焼き鍋を中火であたため、サラダ油を
吸わせたキッチンペーパーでふく。
(2)の卵液を1/3量流し込み、菜箸で軽くかき混ぜながら
火を通す。表面が半熟状になったら、鍋の手前から
2cmほどのところに(3)のうなぎを並べ、みつ葉をちらす。
うなぎを芯にして手前からクルッと巻く。
油を敷いて、残りの卵液を半分ずつ流し込み、
巻く作業を2回繰り返す。

5

巻きすで(4)の形を整え、4~6等分に切って皿に盛る。