RECIPES

レモンムース

レモンムース

材料(2人分)

粉ゼラチン… 5g

卵黄… 1個分

砂糖… 45g

湯… 120ml

生クリーム… 1/2カップ

卵白… 1/2個分

レモン汁… 大さじ2

レモンエッセンス… 少々

レモンの輪切り… 1~2枚

ミント、レモンの皮… 適量

1

ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく。

2

卵黄と砂糖をボウルに合わせ、湯を少しずつ
加えながらよく混ぜる。ホーロー鍋に移し、
弱火でかき混ぜながらとろりとするまで煮る。

3

(2)に(1)を加えて溶かし、火を止めて冷ます。

4

卵白をボウルに入れて泡立てる。別のボウルで
生クリームを五分ぐらいまで泡立てる。

5

(3)にレモン汁、レモンエッセンス、泡立てた
生クリームを加え、混ぜ合わせる。さらに、
泡立てた卵白をサックリと混ぜ合わせ、
器に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。

6

冷えた(5)の上にミント、レモンの皮を飾る。