RECIPES

キスのハーブ焼き

キスのハーブ焼き

材料(2人分)

キス(開いたもの)… 4枚

じゃがいも… 2個

生クリーム… 200cc

塩、コショウ… 少々

パセリ… 少々

ローズマリー… 少々

パン粉… 1カップ

スライスチーズ… 2枚

玉ねぎ… 1/4個

バター… 小さじ2

白味噌… 大さじ1

薄口しょうゆ… 1滴位

レモン汁… 1/4個分

クレソン… 2本

ミニトマト… 4個

1

キスに軽く塩、コショウを振っておく。じゃがいもは
ゆでるか、ラップで包み電子レンジでやわらかくしてつぶし、
生クリーム大さじ1、塩、コショウで味付けする。
パセリをみじん切りにし、ローズマリーと
ともにパン粉に混ぜてハーブパン粉を作る。

2

(1)のじゃがいもを小さめの俵型にし、
半分に切ったスライスチーズを巻き、キスを身表
にして巻く。表面に生クリームをぬり、ハーブパン
粉を全体にまぶし、200度のオーブンで10分、
チーズが流れ落ちない程度に焼く。

3

玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、弱火に
して白味噌を加えて混ぜる。火を止めて残りの
生クリームを加えて溶きのばし、薄口しょうゆ、
レモン汁で味をととのえる。

4

皿に(3)のソースを敷き、焼きあがった(2)を
盛りつけ、クレソン、ミニトマトを飾る。