RECIPES

イワシのフライ香味ソース

材料(2人分)

イワシ… 4尾

にんにく… 1かけ

トマト… 2個

じゃがいも… 2個

ベーコン… 2枚

オリーブ油… 少々

塩、コショウ… 少々

小麦粉、揚げ油… 適宜

   

◆A

牛乳… 50g

塩… ひとつまみ

コショウ… 少々

   

◆香味ソース

玉ねぎ… 1/8個分

パセリ… 大さじ1

バジル、オレガノ… 少々

オリーブ油… 50cc

レモン汁… 少々

1

イワシは三枚におろし、皮側に包丁目を1本入れる。にんにくをすりおろし、Aの材料と合わせイワシを15分ほど漬ける。

2

トマトはくし型に切り、種を取る。フライパンにオリーブ油を熱し、水気を飛ばしながら焼く。じゃがいもをくし型に切り、塩ゆでする。ベーコンをカリカリに焼く。

3

香味ソースの材料をすべてみじん切りにし、混ぜ合わせる。

4

①のイワシの水気をふきとり、小麦粉をまぶし、中温の油でイワシを揚げる。油を切り、②とともに器に盛り、③のソースをかける。