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そら豆とくるみのファルファッレトマトソース

そら豆とくるみのファルファッレトマトソース

材料(2人分)

◆そら豆(さやつき)… 200g

◆くるみ… 20g

◆ホールトマト缶… 1/2缶

◆にんにく… 1片

◆玉ねぎ… 1/2個

◆オリーブオイル… 大さじ1

 

◆A

・コンソメ顆粒… 小さじ1

・塩… 小さじ1/4

・粗挽き黒こしょう… 適量

・砂糖… 小さじ1

 

◆ファルファッレ… 160g

◆イタリアンパセリ… 適量

1

そら豆はさやから出し、薄皮の黒い筋(お歯黒)に
十字に切り込みを入れて2分塩ゆでし、薄皮を除く。
フライパンでくるみを軽く炒めて、粗く刻む。
玉ねぎはみじん切りにする。

2

鍋にオリーブオイル・みじん切りしたにんにくを
入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

3

玉ねぎが透き通ったらホールトマトを
潰しながら加え、煮立ったらAで調味し、
弱火にして10分程度炒める。

4

(3)に表示通りにゆでたファルファッレ・
そら豆を加えて混ぜ合わせる。
器に盛り、仕上にイタリアンパセリを添え、くるみを散らす。