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たけのことあさりの中華炒め

たけのことあさりの中華炒め

材料(2人分)

◆ゆでたけのこ… 1本(160g)

◆あさり… 200g

◆ブロッコリー… 1/2株

◆酒… 大さじ1

◆しょうが… 1/2かけ

◆にんにく… 1/2かけ

◆サラダ油… 大さじ1

 

◆A

・赤唐辛子… 1/2本

・しょうゆ… 大さじ1

・砂糖… 大さじ1/2

・酒… 大さじ1

 

◆B

・片栗粉… 大さじ1

・水… 小さじ2

 

◆ごま油… 小さじ1/4

1

たけのこは穂先は5~6cm長さの縦6つ割り、
根元は5mm厚さの半月切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。
しょうが・にんにくはみじん切りにする。

2

あさりは海水程度の塩水に入れて
アルミホイルをかけ、3~4時間砂抜きする。
殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
赤唐辛子は種を除き輪切りにする。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく・
しょうがを炒めて香りがでてきたら、
たけのこをサッと炒め、ブロッコリー・あさりを加え、
酒大さじ1を振って蓋をし、
あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。

4

(3)にAを加えて手早く炒め、Bを少しずつ加え、
とろみをつけて仕上げにごま油を落とす。