RECIPES

冬のラタトゥイユ

冬のラタトゥイユ

材料(2人分)

◆玉ねぎ… 小1個

◆かぶ… 大1個

◆れんこん… 100g

◆芽キャベツ… 10個

◆しめじ… 1パック

◆カットトマト(缶詰)… 150g

◆オリーブオイル… 大さじ1

◆白ワイン… 大さじ2

◆砂糖… 小さじ1

◆塩… 小さじ1/2

◆コショウ… 少々

◆粉チーズ… 大さじ3

1

玉ねぎ、かぶ、れんこんは、ひと口大に切り、
れんこんは水にさらし、水気を切る。
芽キャベツは芯に十字の切り込みを入れて
軽く茹でる。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、(1)を加えて
さっと炒め、白ワインをふり入れる。
ふたをして、野菜がしんなりするまで
蒸し煮にする。

3

(2)に小房に分けたしめじ、カットトマトを加える。
しめじに火が通ったら、砂糖、塩・コショウで
味を整えて火を止める。

4

粉チーズをふり、ふたをして予熱で
チーズを溶かし、器に盛る。