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炒り鶏

炒り鶏

材料(2人分)

鶏もも肉… 150g

   

◆A  

塩… ひとつまみ

酒… 小さじ1

   

にんじん… 60g

ごぼう… 40g

れんこん… 40g

こんにゃく… 100g

しいたけ… 2枚

だし汁… 250cc

サラダ油… 大さじ2

砂糖… 大さじ2

しょうゆ… 大さじ2

1

鶏もも肉は一口大に切り、Aをふりかけて
もみ込み、下味をつけておく。

2

にんじんは一口大の乱切りにする。ごぼう、
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして
水にさらしアクを抜く。
こんにゃくはコップのふちなどで一口大の
大きさにちぎる。しいたけも一口大に切る。
(材料は大きさをそろえ、火のとおりを均一にする。)

3

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒め、色が
変わったら取り出す。さらに、サラダ油大さじ1を
加え、残りの材料をすべて入れ、油が全体に
からまるまで炒める。

4

だし汁、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、鶏肉を戻し
入れる。焦げ付かないようにときどき鍋をゆすり
ながら、汁けがなくなるまで炒り煮し、盛りつける。