RECIPES

レンコンのカラフルマリネ

レンコンのカラフルマリネ

材料(2人分)

レンコン… 中1個

にんじん… 1/3本

さつまいも… 50g

しめじ… 1/2パック

   

◆A

サラダ油… 1/4カップ

酢… 1/4カップ

白ワイン… 1/4カップ

ローリエ… 1枚

塩、コショウ… 少々

   

きゅうり… 1/2本

ピーマン… 1個

1

レンコンは一口大の乱切り、にんじんは
斜め薄切り、さつまいもは1cm厚さの輪切り、
しめじは小分けにする。

2

(1)の野菜を下ゆでし、混ぜ合わせたAに
熱いうちに漬ける。

3

きゅうりは薄切り、ピーマンは輪切りにし、
(2)に加える。

4

(3)をよく混ぜ合わせ半日以上おいて
味をなじませ、器にとりわけていただく。