RECIPES

カレイの煮つけ

カレイの煮つけ

材料(2人分)

カレイの切り身… 2切

ごぼう… 40g

しょうが… 1かけ

   

◆A

水… 70ml

酒… 大さじ2

砂糖… 大さじ1

みりん… 大さじ1

しょうゆ… 大さじ1と1/3

   

いんげん… 3~4本

1

カレイはうろこを刃先で落とす。
盛り付けるときに表になる面に2本包丁目を
入れる。ごぼうは5cm長さに切って4つ割に
する。しょうがは、2~3枚を薄切りにし、
残りは針しょうがにする。
いんげんはヘタを切り落として下茹でし、
3cm長さに切る。

2

鍋にAとしょうがの薄切りを入れて煮立たせ、
(1)のカレイとごぼうを入れ、落とし蓋をして
弱火で10~15分コトコトと煮る。
最後にいんげんを加え、軽く煮る。

3

(2)を器に盛り、針しょうがをのせる。