RECIPES

しいたけの肉詰めフライ

しいたけの肉詰めフライ

材料(2人分)

牛ひき肉… 150g

玉ねぎ… 1/4個

パン粉… 1/4カップ

牛乳… 大さじ2

卵… 1/2個

塩・コショウ… 少々

しいたけ… 6~8個

小麦粉… 適量

サラダ油… 適量

   

◆A

卵… 1と1/2個

パン粉… 適量

キャベツ… 適量

レモン… 1/4個

クレソン… 2枝

   

◆B

トマトケチャップ… 大さじ1

ウスターソース… 大さじ1

塩・コショウ… 少々

1

玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を熱した
フライパンで透き通るまで炒める。
しいたけは軸をつけ根のところから切り落とし、
かさの内側に小麦粉をふる。切り取った軸は
石づきを切り落としてみじん切りにする。

2

ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、しっとり
したら、ひき肉とあら熱の取れた玉ねぎ、
しいたけの軸、卵、塩・コショウを入れて、
粘りが出るまでよく混ぜる。

3

手にサラダ油を塗ってたねを丸め、しいたけの
かさにのせる。全体に小麦粉をまぶして
Aの卵をからめ、パン粉をつけて中温で揚げる。

4

皿に千切りしたキャベツ、クレソンを盛り、
肉詰め揚げをのせ、くし切りしたレモンを飾る。
Bを混ぜ小皿に入れて添える。