RECIPES

夏の天ぷら

材料(2人分)

えび… 2尾

きす(開いたもの)… 1尾

なす… 1本

かぼちゃ… 40g

にんじん… 20g

オクラ… 2本

天ぷら粉… 100g

揚げ油… 適量

天然塩… 適量

1

えびは背わたを抜いて、尾を残して殻をむく。

丸まらないように腹側に2~3か所切れ目を入れ、

尾先を切って尾水を出す。

2

なすはへたをつけたまま半分に切って、

皮に切り目を入れ、水につけてあくを抜く。

かぼちゃは薄切りに、にんじんは短冊切りにする。

オクラは塩でこすり繊毛を取り水洗いして、

爆ぜないように1カ所切れ目を入れる。

3

天ぷら粉に表示通りの水を加え、衣を作る。

4

揚げ油を熱し、165℃で②に衣をつけて揚げる。

続いて175℃に油温をあげ、えびときすに衣をつけて揚げる。

器に紙を敷いて盛りつけ、塩を添える。