RECIPES

五穀米のエスニックライス

材料(4人分)

米… 2カップ(320g)

五穀米… 30g

玉ねぎ… 40g(1/4個)

セロリ… 40g(1/2本)

ピーマン 赤・緑 … 各2個

鶏もも肉… 200g(約1枚)

塩・コショウ… 少々

バター… 20g

サラダ油… 小さじ1

   

A

固形ブイヨン… 1/2個

塩… 小さじ2/3

トマトペースト… 大さじ1

パプリカ… 小さじ1

チリパウダー… 小さじ1/2

クミン… 小さじ1/2

1

米と五穀米は水で洗い、水2と1/2カップに30分以上浸ける。

ざるにあげて、浸水した水もとっておく。

2

玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

ピーマンはそれぞれ縦半分に切って種を取り、1cm幅に切る。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウする。

3

鍋に①の浸水液とAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

4

フライパンにバターを入れ鶏肉を炒める。

焼き色がついたら取り出し、サラダ油を加え

②の玉ねぎ、セロリを炒め、透き通ってきたら

②のピーマン、①を加えて炒め、全体がなじんだら炊飯器に移す。

③を入れて普通に炊く。