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杏仁豆腐

杏仁豆腐

材料(3~4人分)

◆A

粉寒天 …4g

砂糖… 大さじ4

水… 2カップ

杏仁霜(キョウニンソウ)… 大さじ2

   

牛乳… 2カップ

スイカ・キウイ… 適量

   

◆シロップ

グラニュー糖… 大さじ2

水… 大さじ6

レモン輪切り… 2~3枚

1

Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて少し煮る。
牛乳を静かに注ぎ入れて、そっとかき混ぜる。

2

(1)をざるで漉しながらボウルに移す。
粗熱がとれたら容器に移して冷蔵庫で冷や
し固める。

3

シロップのグラニュー糖と水を鍋に入れ、
火にかけて溶かす。粗熱を取ったあと、
レモンの輪切りを入れて冷やしておく。

4

スイカ、キウイはお好みの大きさに切り、
冷凍庫に入れて冷やす。

5

固まった(2)を菱形に切って器に盛り、レモンを
取りのぞいた(3)のシロップをかけ、(4)をのせる。