RECIPES

春の天ぷら

材料(2人分)

タラの芽… 2つ

ウド… 10cm

酢… 少々

サヨリ… 1尾

だし汁… 100cc

砂糖… 小さじ1

しょうゆ… 大さじ1と1/2

みりん… 大さじ1と1/2

小麦粉… 1/3カップ

片栗粉… 大さじ1

冷水… 1/3カップ強

塩… ひとつまみ

揚げ油… 適量

1

たらの芽はハカマを取る。

ウドは5cmに切って厚めに皮をむき、

薄く短冊に切って酢水に浸けてアクを抜く。

サヨリは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。

2

鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて

ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

3

ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を入れ、冷水を

加えて軽く混ぜる。

4

それぞれの材料に衣をつけ、

170度の油でカラッと揚げ、

盛りつけて②の天つゆを添える。