材料(2人分)
そらまめ ( さやからだしたもの)… 150g
鶏もも肉… 100g
塩・コショウ… 少々
サラダ油… 小さじ2
◆A
水… 大さじ3
塩… 小さじ1/3
砂糖… ひとつまみ
酒… 小さじ1
そらまめは黒い筋にそって切れ目を入れ、
かために塩茹でして皮をむく。
鶏肉は2cm角くらいに切り、軽く塩・コショウを
しておく。
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れる。
鶏肉の色が変わったら、
そらまめを入れ炒める。Aを加えて中火にし、
全体を混ぜながら炒める。
水気がなくなり、そらまめが
やわらかくなったら、コショウをふって
さっと混ぜる。