RECIPES

鯛めし

鯛めし

材料(4人分)

米… 3合

鯛… 1尾(小ぶりのもの)

塩… 少々

   

◆A

薄口しょうゆ… 大さじ2

酒… 大さじ2

塩… 少々

だしの素… 少々

   

昆布… 10㎝

みつば… 適量

1

米は炊く30分前にといで、ざるにあげておく。

2

鯛のウロコをよく取り、包丁で切り目を2~3
本入れて軽く塩をふり、両面に焼き色がつく
くらいに焼く。

3

炊飯器に米を3合分の水とともに入れ、
大さじ2の水を抜き取る。Aを加えて昆布をしき、
鯛をのせて炊く。みつばは3㎝の長さに
切っておく。

4

炊きあがったら昆布を取リだし、鯛の頭と
骨を取り除いて身をほぐし、全体を混ぜる。
器に盛り、みつばを飾る。