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うどのあえもの菜の花畑風

うどのあえもの菜の花畑風

材料(2人分)

卵黄… 2個分

砂糖… 少々

うど… 10cm

酢水… (酢:水=1:1)

白身魚(刺身用)… 50g

生酢… 適量

しょうゆ… 少々

サラダ菜… 適量

1

卵黄は砂糖を加えて溶きほぐし、
フライパンで炒り卵にして裏ごす。

2

うどは皮をむき、3等分にしてから短冊の
薄切りにし、酢水に浸けてから、
冷蔵庫で冷やしておく。

3

白身魚は5mmほどの厚さに切り、
うす塩(分量外)をふる。表面に水気が出たら
さっと拭き取り、生酢を適量ふりなじませる。

4

水気を切った(2)と(3)を、(1)であえる。
器にサラダ菜と盛り付け、お好みで、
しょうゆをたらしていただく。