RECIPES

牡蠣のグラタン

牡蠣のグラタン

材料(2人分)

生牡蠣… 200g

塩・こしょう・小麦粉… 各適量

白ワイン… 大さじ1

ほうれん草… 150g

玉ねぎ… 1/2個

バター… 20g

   

◆A

小麦粉… 大さじ2

バター… 10g

塩・こしょう… 各適量

牛乳… 1カップ

コンソメ顆粒… 小さじ1

粉チーズ… 大さじ1

パン粉… 大さじ2

1

生牡蠣は塩水でふり洗いをし、よく水気を拭く。
塩・こしょうで下地をつけ、小麦粉をまぶす。
玉ねぎは薄切り、ほうれん草は5cm長さに切る。

2

フライパンにバター(10g)を中火で熱し、
(1)の牡蠣を入れて両面を焼き、白ワインをふって蓋を
落とし、1~2分蒸し焼きにして取り出す。

3

(2)のフライパンをさっと拭き取り、バター(10g)を
中火で熱し、玉ねぎ・ほうれん草を加えて、
しんなりするまで炒め、塩・こしょうで調味する。

4

小鍋にAを入れてよく混ぜ、中火にかけ、泡だて器で
とろみがつくまで煮る。

5

耐熱容器に(2)・(3)をのせて(4)をかけ、パン粉・
パウダーチーズを散らし、230度のオーブンで
13~15分焼く。